食品包装袋对所充气体的要求。

文章来源:喀左北印纸塑包装 发布时间：2022-08-26 14:31 作者:喀左包装小编

　　充气包装中的气体一般分为两类：最常见的烘焙食品、月饼、油炸食品和薯片。其中，填充氮气，要求为食品级和高纯度。最低要求是不存在有害气体杂质。要求较高的是气调包装，通常是氧气、氮气和二氧化碳。它按比例填充到包装袋中，以匹配包装产品的呼吸用途，并延长产品的保质期，如一些水果、蔬菜以及冷鲜肉的气调包装含有20%的二氧化碳和80%的氧气。低温保存一周左右，能保持肉的新鲜色泽，防止褐变。

　　充氧、二氧化碳和氮气的效果

　　1、 抑制细菌生长。大多数细菌和微生物没有氧气就无法生存。因此，食品制造商用气体填充包装袋，以创造缺氧环境，抑制细菌生长。那幺，他们在填充什么气体？通常是氮气或二氧化碳。

　　氮的化学性质是惰性的，很难与其他物质反应，因此可以用作食品包装袋中的填充气体；二氧化碳也是无毒、无化学活性、廉价且来源广泛的。它也适用于充气包装。

　　2、 保护。膨化食品非常易碎。如果这些膨化食品没有气体包装，在运输过程中很容易压碎内含物，从而影响销售。用气体填充包装袋可以充分利用包装袋的性质，产生保护和缓冲作用，并确保膨化食品在运输过程中不会被压碎。

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　　二氧化碳可以抑制大多数腐败细菌和霉菌的生长和繁殖，减缓新鲜水果和蔬菜的新陈代谢，是保鲜气体中的主要抑菌成分；

　　氧气可以抑制大多数厌氧细菌的生长，保持新鲜肉类的颜色，保持新鲜水果和蔬菜的有氧呼吸，保持水果和蔬菜新鲜和颜色。高浓度的氧气可以保持鲜肉鲜红；

　　氮气是一种惰性气体，对食物没有影响。作为填充气体，它与二氧化碳、氧气和特殊气体形成复合保鲜气体。不同的食物、水果和蔬菜需要不同的成分和比例的保鲜气体。

　　采用复合气调包装设备对食品、水果和蔬菜进行保鲜包装时，必须对气体混合精度误差和气体置换率有合理的要求。在气调保鲜包装设备标准中，要求气体置换率大于98%，保鲜气体混合精度误差率小于2%。这是因为上述两个指标在食品水果和蔬菜的保存中起着至关重要的作用。

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