固体饮料结块怎么办？行家这样避免

文章来源:喀左北印纸塑包装 发布时间：2021-04-19 09:24 作者:喀左包装小编

固体饮料是指用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等，供冲调或冲泡饮用的固态制品。目前，我国主流固体饮料产品主要包括植物固体饮料、果蔬固体饮料、茶固体饮料等产品。近年来，固体饮料因“便利且美味”的特点，逐渐融入人们日常生活，行业市场快速增长。2017至2020年期间，固体饮料制造企业销售额从645亿元增至720亿元，预计2021年进一步增长至753亿元。
　　

数据来源：中商产业研究院整理

但是从消费者反馈中发现，保质期内固体饮料结块问题较为普遍，是消费者投诉的重灾区。

固体饮料为什么会结块？
固体饮料结块发生的主要原因是饮料的吸湿性，准确来说是固体饮料中糖分的吸湿性。
糖料基质中的水分会与外界持平，固体饮料中的糖分含水量很低，因此自然条件下会吸收外界的水分，以达到平衡。糖料的表面存在一层液膜，吸收水分后，液膜随之变厚。而包装中固体饮料唐料的液膜紧密接触，表面的液膜粘连在一起，干燥后就会结块。
另外，干燥后的固体饮料基质温度较高，立即进入灌装密封环节会使容器中的高温基质继续蒸发，容器内的空气温度随之上升。但是容器外层的温度相对较低，因此容器内接近容器壁的空气先行冷却，当温度降低到“露点”以下，水蒸气凝结为水珠，造成附近的基质变湿而结块。

如何避免？
避免固体饮料在保质期内结块，生产、灌装、包装等环节都要做好，而作为包装袋生产厂家，我们主要从包装环节进行分析。
一、合理选择包装材料
目前固体包装最常见的方式有铁罐装、玻璃瓶装和复合膜包装这三种，不同的包装材料会影响包装袋的阻湿性。建议选择铝塑复合膜（铝箔袋），其阻隔性更强。实验发现，AL对水蒸气的渗透阻隔性更佳，因此防潮性更好。
二、包装材料密封性
塑料薄膜包装的固体饮料通常采用热封工艺封口，热封性好坏是决定包装密封性的关键因素。热封过程中存在多重可能影响封口质量的因素，如热封的压力、温度和时间参数、封刀设计等，这些属于技术类型，一般工厂都会按照材料的实际情况设置。另外，因为固体饮料的性质，封口过程中粉料随气流飘扬，也会导致热封不够紧密。
因此，建议热封过程中采用缩短下料口与包装底部的距离、增加除尘装置以及更换防静电包装材料等手段，避免粉料对热封性的影响。
三、运输存储
运输、存储、售卖等过程中，可能会因挤压等因素导致包装损坏，进而影响包装的防水性。甚至一些划痕，都可能破坏铝箔层，导致此处耐穿刺性、耐冲击性下降，进而增加压力环境下发生泄露的概率。因此，建议运输和存储过程中避免挤压，上架之前仔细检查。
四、可以选择充气包装
固体饮料灌装后贮藏、堆码的压力会致使固体饮料颗粒更加紧密接触，从而加剧结块。为缓解这一问题，生产者可以引入充气包装技术，即向包装内充入一定量的干燥惰性气体，比如氮气，如此既不会影响固体饮料的风味，同时也会降低固体饮料所承受的压力，保证其良好的流动性，避免结块。

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